```html 近年「大豆ミート」や「ソイミート」と呼ばれる大豆製品をスーパーなどでも見かけるようになりました。牛肉や豚肉といったお肉の代替品として使われており、低カロリーでありながらさまざまな栄養素を含む優れた食品として注目を集めています。今回は大豆ミートに含まれる栄養素やその効果、おすすめの活用法などをご紹介します。

大豆ミートはどうやって作られる？

大豆ミートは基本的に以下のような工程で製造されています。


1.丸大豆から大豆油を搾油し、脱脂大豆にする
2.脱脂大豆を粉砕して粉状にする
3.少量の水を加えて成形した後加熱する
4.乾燥させて固める
5.必要に応じてカットや味付け、梱包される


大豆ミートは大豆油を絞った後にできる「脱脂大豆」を原料にしています。そのため油が少なく低カロリーで、タンパク質を多く含んでいるのが特徴です。また脱脂大豆を廃棄せずに再利用できることから、環境にやさしい食品としても注目されています。


またさまざまな形に加工できるため、あらゆる肉料理に対応できるなど利用の幅も広いです。ヴィーガンやベジタリアン向けの食品としてだけではなく、健康意識の高い女性にもおすすめな食品なのです。

お肉を大豆ミートに替えるメリット

お肉を大豆ミートに置き換えることでさまざまなメリットがあります。

■カロリーや脂質が抑えられる

大豆ミートはお肉に比べて脂質が少なく、低カロリーなのが特徴です。ダイエット中でなるべく摂取カロリーを抑えたい方は、お肉を大豆ミートに置き換えてみましょう。

■良質な植物性タンパク質が摂れる

タンパク質は「アミノ酸スコア」の数値が高いほど、体内で利用しやすい良質なタンパク質だといえます。大豆ミートはお肉やお魚と同じくアミノ酸スコアが100で、良質なタンパク質を含んでいます。


またお肉やお魚は動物性タンパク質なのに対し、大豆ミートは植物性タンパク質です。普段豆腐や納豆などを食べる習慣があまりない方は、植物性タンパク質が不足しがちに。いつものお肉料理を大豆ミートで作れば、無理なく両方のタンパク質を摂取できるでしょう。

■腸内環境を整える

大豆を原料とする大豆ミートには食物繊維が多く含まれています。食物繊維は消化されずに腸まで届き、便通をスムーズにしたり、善玉菌を増やしたりして腸内環境を整えてくれます。


女性は便秘に悩んでいる方が多くいます。放置しているとぽっこりお腹や肌荒れなどが気になるようになるでしょう。食物繊維は不足しやすい栄養素なので、大豆ミートで補うのがおすすめです。

■長期保存ができる

お肉やお魚などの生鮮食品は、日持ちしないのがデメリットの1つ。冷凍保存もできますが、ラップに包む手間がかかるだけでなく、味の劣化も気になるところです。


しかし大豆ミートはもともと日持ちする製品が多くなっています。レトルトタイプや乾燥タイプは常温で保存できるものも多く、冷蔵庫・冷凍庫のスペースを圧迫しません。


無駄なく使えるためフードロスを減らすことにも繋がるほか、災害用のストック品としても便利です。

大豆ミートにデメリットはある？

メリットの多い大豆ミートですが、デメリットもあります。

■価格が高い

製品や大豆ミートの形状にもよりますが、大豆ミートはお肉に比べると価格がやや高めです。理由は品質のいい大豆が原料であることや、成形や乾燥などの加工の手間がかかってしまうから。


なお、すぐに使えるレトルトタイプよりも、水で戻す必要のある乾燥タイプの方がコスパがいいです。価格面が気になる方は、乾燥タイプの大豆ミートを試してみましょう。

■手に入りにくい

スーパーなどで見かけるようになった大豆ミートですが、まだまだ一般的な家庭にはなじみがありません。品揃えが限られている場合も多く、コンビニではほとんど手に入らないのが現状です。


お気に入りの大豆ミートを買うためには、売っているスーパーまで足を運ぶか、ネット通販を利用する必要が出てくるでしょう。

■薄い味付けには向かない

クセの少ない大豆ミートですか、人によっては大豆独特の青臭さが気になる場合もあるでしょう。素材そのものの味を生かした料理や、薄味の料理にはあまり向かないかもしれません。しっかりめの味付けができる料理で試してみてくださいね。

すぐに試せる！大豆ミートの活用法3つ

最後に大豆ミートを活用する簡単な方法を3つご紹介します。

■甘辛く炒めてそぼろ風に

ミンチ状の大豆ミートを砂糖や醤油で味付けをして炒めれば、簡単に大豆ミートのそぼろが作れます。作り置きしておけば、ご飯にかけたり、おにぎりやチャーハンにいれたり、サラダにかけたりとアレンジも簡単。初めて大豆ミートを使うという方は、まずはそぼろからチャレンジしてみましょう。

■カレーやシチューのお肉代わりに

ミンチ状やブロック状の大豆ミートをカレーやシチューに加えるのもおすすめです。ルーの味が濃いめなので大豆ミートの青臭さが目立たず、お肉よりもカロリーが抑えられるため相性ばっちり。

■ヘルシーな唐揚げも作れる

ダイエット中やトレーニング中には控えなければいけない揚げ物。しかし大豆ミートを使えば、大きくカロリーカットした唐揚げが作れます。生肉よりも火の通りが早いため、通常よりも少ない油で揚げられるのもポイントです。

大豆ミートを取り入れて健康的なメリハリボディを目指そう

大豆ミートはお肉のような食感でありながら、低カロリー・低脂質・高タンパク質な食品です。食物繊維もとれるので、ダイエット中や便秘でお悩みの女性にもぴったりだといえるでしょう。気になる方はぜひ味わってみてくださいね。

 

 

 

 

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